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¿Vegano y Vegetariano?

Veganismo

El veganismo es una forma de entender la vida que rechaza cualquier tipo de explotación animal. Contrariamente a lo que mucha gente piensa, el veganismo no es únicamente un tipo de dieta vegana.

El veganismo se opone con fuerza al especismo, que se basa en cualquier discriminación por el mero hecho de pertenecer a una especie en concreto. Y es que muchas personas se preocupan por los perros o los gatos, por ser animales domésticos dóciles y cariñosos con el ser humano. Sin embargo, esas mismas personas no se lamentan de las situaciones que deben sufrir otros animales como las vacas, los cerdos, las gallinas o las ratas, simplemente por el hecho de que no nos despiertan tanta simpatía o no resultan más ajenos a nuestra vida diaria. Pero al fin y al cabo todos ellos son animales y como tales, deben ser respetados. Así piensan los veganos y esto es lo que defienden.

La dieta vegana no incluye ningún producto animal ni producido por animales. De esta forma, no sólo se evita la carne y el pescado, sino que tampoco se consumen huevos, leche ni miel. Los veganos actúan así porque sostienen que los animales son sacrificados prematuramente o maltratados para utilizarlos como alimentos o aprovechar sus recurso. En su lugar, los productos vegetales son la principal fuente de alimento de las personas veganas.

Los veganos también se limitan en ropa ya que algunas provienen de lana o cuero y usan otras prendas.

Vegetarianismo

El vegetarianismo es un hábito alimentario basado principalmente en el consumo de frutas y verduras. En otras palabras, una persona vegetariana no consume alimentos cuyo origen sea animal, como la carne o el pescado. No obstante, existen grupos dentro del vegetarianismo que si permiten el consumo de alimentos de origen animal, es el caso de la la leche o los huevos.

Muchos creen que el vegetarianismo es nuevo, pero la realidad es que viene de muy atrás. En 1847, en Inglaterra, se estableció la primera sociedad vegetariana.

En general, se le dice vegetariano u ovolactovegetariano a quien no come carnes, pero sí productos derivados de los animales, como huevos, leche y miel. Otras personas son vegetarianas pero rechazan el consumo de huevos (se las denomina lactovegetarianas), mientras que algunas consumen huevos pero no lácteos (ovovegetarianas)

Muchas personas se vuelven vegetarianos por motivos éticos, al considerar que está mal matar animales para consumirlos. Otros aluden razones de salud, motivos religiosos o cuestiones ecológicas.

La vida del vegetariano que ha escogido no colaborar con ninguna clase de explotación animal es una constante contradicción entre el profundo placer de no hacer daño a nadie para alimentarse y la dificultad para encontrar productos alimenticios a precios tan accesibles como los de origen animal.

Las dietas vegetarianas se caracterizan por ser ricas en vegetales, cereales integrales y legumbres, y en ellas destaca el consumo de semillas, germinados, soja y sus derivados, como el tofu y el tempeh, o el seitán, que no es otra cosa que el gluten del trigo.