User:Michaelwuehle

=Brie de Meaux AOC / AOP= Der Brie de Meaux [ AOC / AOP ] ist ein Französischer Weichkäse aus Rohmilch mit Geschützter Ursprungsbezeichnung.

Wissenswertes
Die "grüne" Heimat des Brie-Kases Liegt ETWA 50 km Östlich von Paris und Kanns Auf eine lange Tradition in der Käseherstellung zurückblicken. Ein Grund für sterben Wachsende bedeutung des Kases Krieg sterben Nähe zu Paris, Einems gewaltigen Konsumzentrum.

Die geographische Trennung between Herstellungsort und Pflege ist beim Brie traditionell. Wenn Ein Brie de Meaux verkauft Wird, sollte der Teig innen mindestens zur Hälfte reif sein. Gesenke ein IST erlesener Käse, der Einladend aussieht und duftet und so süß sein sollte, Wie man es von Einem erstklassigen Molkereiprodukt Erwarten Kann.

Die Rinde sieht aus Wie weißer Samt, und der Käse, ideal für sehr reif ist, färbt Sich sterben OBERFLÄCHE und der Rand rötlich. Der Teig ist kompakt, gleichmäßig in der Konsistenz und Strohgelb. Er riecht leicht nach Schimmel, verstromt EINEN Süßen Duft und Hut EINEN Vollen, konzentrierten Geschmack.

Brie de Meaux is also als Artisanal- und Industriel-Käse. Er Darf nur in den genannten AOC-gebieten Eulen in Teilen von Haut-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Maren und Paris veredelt Werden. Bei der herstellung des Kases Wird der Bruch Kaum geschnitten. Die Molke Fliesst von Selbst ab und verdunstet auf der grossen OBERFLÄCHE. Die Reifung Dauert meist 8 Wochen.

AOC-Rechtliche Bestimmungen Brie de Meaux
Die AOC Wurde 1980 erteilt.
 * 1) Die Milch Darf nur einmal, und bei der Labbeigabe Zwar auf Höchstens 37 ° C erhitzt Werden.
 * 2) Der Käse Einander mit Einer pelle à Brie, Einer FlächEn Schöpfkelle, von Hand in die form geschöpft Werden Speziellen.
 * 3) Der Käse Darf nur mit trockenem Salz gesalzen Werden.

Quelle: Aus dem Buch: DK Kompakt und Visuell, Französischer Käse =Geschichte= Kaiser Karl der Große IST unsere speziellen Französischen Nachbarn als "Karl der Große" und bei uns Deutschen als Einer der grossen Männer der Geschichte im Gedächtnis. Er residiert in Aachen, sterben das Franzosen Aix-la-Chapelle nennen. Er had BEREITS ein Vereintes Europa geschaffen. Wir benötigen nach der endgültigen aufteilung of this Reiches Durch den Vertrag von Verdun im Jahre 843 mehr als 1100 Jahre, um zu Dann DM friedlich zurückkehren zu wollen, war schon einmal Krieg: Europa.

War Aber Kanns Eine Geschichtsbetrachtung with the tun HABEN Brie zu? Dank der schriftlichen Überlieferung de Biografen Einhard, sterben er in Seinem Kloster Seligenstadt schrieb, verfügen wir über den schriftlichen Nachweis that aus der Grafschaft Brie Regelmässig große, herrlich schmeckende Käse ein den kaiser Hof nach Aachen Geliefert gerechnet wurden. Ein Zeugnis Gesetz über die 1200-jährige Geschichte de Produktes.

Aufzeichnungen des am Hofe in Versailles Lebenden Aristokraten Louis de Rouvroy (1675-1755) beschrieben detailliert kulinarische Köstlichkeiten der Gastmähler am Hofe Ludwig XIV sterben. Natürlich Auch, war der "Sonnenkönig" sich so alles hat schmecken lassen und wer MIT IHM speisen durfte. Zu Diesen Gelangen gehörte der Vorzügliche Weichkäse aus der Landschaft Brie, Derens Wirtschaftlicher Mittelpunkt schon DAMALS Stadt Meaux Krieg sterben.

ETWA 150 Jahre später Mächte der Brie Erneut Geschichte. Diesmal in Wien des Jahres 1815, als nach DM napoleonischen Kriegen, in Derens Verlauf das erste Deutsche Reich im Jahre 1806 untergegangen war, der Friedenskongress in Wien tagte. Der Kongress sollte über Neuordnung Europas beraten sterben. Verhandlungsführer auf der Alliierten Österreichs, Preußen und Russlands Krieg der Staatskanzler Fürst Metternich siegreichen Seite der. Auf der Seite Frankreichs stehen als Botschafter Ludwigs XVIII. Der Aussenminister Charles Maurice von Périgord, Herzog von Talleyrand und Fürst von Benevent, besser bekannt als Fürst Talleyrand.

In Einem Gespräch between Fürst Metternich und Talleyrand, der in Höchsten Tönen sterben französische Küche und vor Allem den Brie Pries, behauptete er, kein andere Käse der Welt Kame DM Brie de Meaux gleich. Daraufhin Entschied Fürst Metternich er Solle zum Abschlussbankett den bevorzugten Käse mitbringen DAMIT der Kongress Entscheiden Könnte.

Als der Tag der Entscheidung gekommen war und Auf dem Tisch Eine Käseprobe sterben von als mehr 60 Verschiedenen Käse-Spezialitäten aus allen Ländern Europas umfasste, entschied sterben Jury einstimmig den Brie de Meaux zum "König der Käse"!

Quelle und Text: Johannes Münnich, Käsepapst